Kada stignu hladniji jesenji dani, prava turska čorba od krompira sa svilenkastim prelivom od grčkog jogurta predstavlja najbolje rešenje da na brzinu ugrejete stomak i obradujete ukućane.
Gusti obroci na kašiku nezaobilazni su čim spoljne temperature počnu da padaju. Ovaj turski specijalitet je sa razlogom postao apsolutni hit na internetu, jer ne zahteva skupe sastojke niti sate provedene pored šporeta. Sve što vam treba jeste bazično povrće koje verovatno već imate kod kuće u špajzu.
Kremasta tekstura se ovde postiže potpuno prirodno, bez kapi teške industrijske pavlake za kuvanje. Jelo je izuzetno lagano za stomak, a specifičan balans blage kiselosti i mlevene paprike daje mu prepoznatljiv, pikantan šmek. Odlična je i sutradan, pod uslovom da je čuvate u frižideru i zagrevate na umerenoj vatri bez ključanja.
Brza priprema podloge i kuvanje povrća
Sam početak rada zahteva minimalan trud oko seckanja. Oljuštite 500 g krompira i isecite ga na sitne kockice veličine oko jednog centimetra kako bi omekšale u isto vreme.
➡️ STIŽE SEDMOČASOVNI POTOP U SRBIJU: Vremenski radar tačno locirao kada počinje olujna kiša i u kojim krajevima!
📋 POTREBNI SASTOJCI:
- 500 g krompira
- 300 g grčkog jogurta
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 sveže žumance
- 1 ravna kašika pšeničnog brašna
- 1 kašičica mlevene ljute paprike
- 1 kašičica suve nane
- 1,5 l mesnog temeljca ili vode
- 2 kašike biljnog ulja
- So po ukusu i krckava slanina za serviranje
Trik sa jogurtom koji garantuje svilenkastu teksturu
U šerpi zagrejte ulje, ubacite sitno seckani crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, a pred kraj dodajte beli luk na pola minuta. Sipajte pripremljeni krompir, prelijte sa 1,5 l temeljca, posolite i ostavite da vri oko 15 minuta. Kada krompir omekša, slobodno pritisnite nekoliko kockica kutlačom uz dno šerpe jer će skrob prirodno zgusnuti čorbu.
Dok se povrće kuva, u činiji žicom dobro umutite grčki jogurt, žumance, kašiku brašna i mlevenu papriku. Da se hladan jogurt ne bi zgrušao u vreloj vodi, polako ulijte tri kutlače tečnosti iz šerpe u činiju, sve vreme mešajući smesu, pa tek kada se dresing zagreje, sipajte ga nazad u šerpu u tankom mlazu.
Smanjite temperaturu i kuvajte još minut ili dva na tihoj vatri. Na samom kraju umešajte suvu nanu koja jelu daje specifičan miris, a čorbu poslužite toplu uz prepečen hleb ili malo hrskave, pržene slanine odozgo.
Česta pitanja o turskoj čorbi od krompira
Šta raditi ako se jogurt ipak zgruša tokom sipanja u šerpu?
+
Ako niste dovoljno zagrejali dresing i stvore se sitne grudvice, problem možete rešiti štapnim mikserom. Sklonite šerpu sa vatre i kratko izmiksajte čorbu dok ponovo ne postane potpuno glatka i kremasta.
Mogu li se u ovu čorbu dodati i druge vrste povrća?
+
Tradicionalni recept se bazira isključivo na krompiru i luku, ali domaćice često dodaju jednu rendanu šargarepu na samom početku dinstanja. Šargarepa će čorbi dati lepu, blago slatkastu notu i intenzivniju zlatnu boju.
Kako postati siguran da je krompir savršeno skuvan?
+
Nakon 15 minuta kuvanja, zahvatite jednu kockicu viljuškom. Ako viljuška prolazi kroz krompir glatko i bez otpora, a ivice kocke počnu blago da se krune, povrće je spremno za dodavanje mlečnog preliva.
Urednica tradicije i kulinarstva
Žaklina Lalić
