Kada želite da obradujete ukućane vrhunskom poslasticom koja ne zahteva paljenje rerne, ovaj tiramisu sa grckim jogurtom recept predstavlja savršenu i znatno laganiju alternativu čuvenom italijanskom desertu koja se priprema potpuno bez sirovih jaja. Tradicionalna verzija ovog slatkiša često može pasti teško na stomak zbog visoke koncentracije masnoća, ali kulinarski preokret sa upotrebom gustog mlečnog proizvoda daje kremu osvežavajuću notu i vazdušastu teksturu. Piškote natopljene jakom crnom kafom i bogat sloj nezaslađenog kakao praha i dalje zadržavaju onaj prepoznatljivi, autentični ukus zbog kog je ovaj kolač postao planetarno popularan.
Sastojci za lagani kremasti tiramisu
- 500 grama gustog punomasnog grčkog jogurta
- 250 grama kvalitetnog maskarpone sira
- 70 grama fino prosejanog šećera u prahu
- 1 kafena kašičica intenzivnog ekstrakta vanile
- 100 mililitara hladne tečne slatke pavlake
- 250 grama standardnih piškota za podlogu
- 250 mililitara jake skuvane crne kafe ili espresa
- 3 supene kašike gorkog nezaslađenog kakao praha
➡️ KOLAČ KOJI JE ZAPALIO INTERNET NA BALKANU! Brzi tiramisu bez jaja sa maskarponeom i keksom gotov za samo petnaest minuta!
Proces pripreme ovog deserta započinje kuvanjem jake domaće kafe ili espresa, koju je potrebno ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi se potpuno ohladila pre nego što u nju sipate aromatični liker po izboru. U dubokoj plastičnoj posudi žicom se lagano sjedine maskarpone sir, ekstrakt vanile, šećer u prahu i gusti grčki jogurt, pazeći da mućenje traje kratko kako smesa ne bi postala previše tečna i nestabilna. Veoma je važno da se detaljno proveri fizička ambalaža i ambalažna deklaracija na mlečnim proizvodima, jer stabilnost celog kolača direktno zavisi od visokog procenta mlečne masti i gustine samog jogurta.
Posebno umućena čvrsta slatka pavlaka pažljivo se špatulom umeša u krem, nakon čega se pristupa brzom umakanju piškota u ohlađenu tečnost, držeći svaki biskvit tačno jednu sekundu sa obe strane kako se ne bi raspao. Polovina natopljenog keksa poređa se na dno pravougaone staklene posude, prekrije se ravnomernim slojem belog filana, a postupak se ponovi još jednom sa preostalim materijalom. Kolač se mora prekriti providnom folijom i odložiti u frižider na najmanje četiri sata, a neposredno pre rezanja i serviranja obilno se pospe nezaslađenim kakao prahom i rendanom crnom čokoladom.
Česta pitanja o tiramisuu sa grčkim jogurtom
Mogu li u ovom receptu koristiti običan tečni jogurt umesto grčkog?
+
Ne, običan tečni jogurt sadrži preveliki procenat surutke i vode, što bi potpuno razredilo krem i dovelo do toga da se kolač razlije nakon vađenja iz kalupa.
Koliko dugo ovaj kremasti desert bez jaja može da stane u frižideru?
+
Pošto u sastav ne ulaze sirova žumanca, ovaj tiramisu je znatno bezbedniji i može se čuvati u poklopljenoj posudi u frižideru između 3 i 4 dana.
Šta da radim ako mi krem ispadne previše redak pre slaganja?
+
Ukoliko niste dovoljno ocedili jogurt ili ste premutili sir, u smesu možete dodati jednu kesicu instant želatina pripremljenog prema tehničkom uputstvu sa kesice.
Urednik za veru, tradiciju i kulinarske recepte
Žaklina Lalić
