Priprema omiljene domaće poslastice često može predstavljainjati ozbiljan izazov čak i za iskusnije domaćice, ali ovaj jednostavni recept za palacinke 3 case rešava sve probleme sa lepljenjem za tiganj, kidanjem testa ili gumenom strukturom. Glavna prednost ovog kulinarskog sistema ogleda se u tome što vam uopšte nije potrebna kuhinjska vaga, jer se sve ključne tečne i suve namirnice odmeravaju pomoću jedne jedine standardne čaše od dva decilitra. Pravilno izbalansiran odnos sastojaka garantuje da ćete dobiti ekstremno tanke, nežne i maksimalno elastične palačinke koje se bez ikakvog napora okreću u vazduhu tokom pečenja.
Sastojci po tačnoj meri sistema tri čaše
- 1 čaša kravljeg mleka sa nula procenata masti
- 1 čaša ključale pijaće vode
- 1 čaša mekog pšeničnog brašna tip četiri stotine
- 3 cela kokošija jaja krupne klase
- 3 kafene kašičice belog kristal šećera
- 3 supene kašike suncokretovog ulja za smesu
- Jedan prstohvat sitne morske soli
➡️ SVE DOMAĆICE SU GODINAMA REVOLUCIONARNO GREŠILE! Tajna za najmekše palačinke krije se u običnoj sodi bikarboni, evo tačnog recepta!
Proces pripreme ovog deserta započinje tako što se jaja i mleko izvade iz frižidera nešto ranije kako bi dostigli sobnu temperaturu, jer se tako sastojci lakše sjedinjuju. U dubokoj plastičnoj posudi žicom ili mikserom umutite jaja sa solju i šećerom dok smesa ne postane penasta i ujednačena. Zatim ulijte mleko i postepeno dodajte prosejano pšenično brašno, neprestano mešajući kako bi se razbile sve grudvice. Veoma je važno da se proveri deklaracija i fizička ambalaža brašna kako bi se osigurao idealan kvalitet i mekoća biskvitnog testa.
Ključni kulinarski trik nastupa kada u pripremljenu gustu smesu u tankom mlazu ulijete jednu čašu ključale vode, uz neprekidno i brzo mešanje žicom. Vruća voda će delimično termički obraditi testo, zbog čega će gluten postati elastičniji, a gotove palačinke se uopšte neće cepati. Na samom kraju umešajte tri kašike ulja i ostavite smesu da odmori trideset minuta na sobnoj temperaturi. Pecite ih na maksimalno zagrejanom tiganju tačno dva minuta sa prve strane, dok ne dobiju zlatnu boju, a nakon pečenja ih pokrijte folijom kako bi ostale mekane kao pamuk.
Česta pitanja o pripremi palačinki po sistemu tri čaše
Koja vrsta čaše se koristi kao univerzalna mera u ovom receptu?
+
Kao univerzalna mera koristi se obična staklena čaša zapremine 200 mililitara, a najvažnije pravilo je da istom čašom odmerite mleko, vodu i pšenično brašno kako bi razmera ostala tačna.
Zbog čega se u smesu dodaje isključivo ključala voda?
+
Ključala voda delimično kuva gluten u brašnu, što smesi daje ekstremnu elastičnost. Zbog ovog trika testo možete razvući da bude tanko poput papira, a ono neće pući pri okretanju.
Kako uraditi da ivice palačinki ne ostanu suve i tvrde nakon pečenja?
+
Čim ispečete palačinku, stavite je na gomilu i gornju površinu lagano premažite sa nekoliko kapi otopljenog putera, a zatim pokrijte dubokim tanjirom. Prirodna para će omekšati ivice za 2 minuta.
Urednik za veru, tradiciju i kulinarske recepte
Žaklina Lalić
