Kada se uželite domaćeg slatkiša, posni kolač sa jabukama predstavlja idealno rešenje jer se priprema od bazičnih sastojaka koje svaka domaćica ima u svojoj kuhinji.
Ovaj jednostavan i jeftin desert ne zahteva skupocene namirnice poput putera, mleka ili jaja, a njegova tajna leži u specifičnoj zameni za tečnost. Testo se umesto mlečnih proizvoda zamesi sa 100 ml čistog soka od jabuke, što biskvitu daje neverovatnu mekoću i sprečava da se isuši nakon termičke obrade.
Mirisna kombinacija voća i cimeta brzo se širi domom tokom pečenja, a kolač ostaje sočan i svež danima. Zbog svojih nutritivnih karakteristika, ovaj slatkiš drži uočljivo visoko mesto na trpezama tokom velikih pravoslavnih postova, ali se rado sprema i van tog perioda kao brzinski vikend desert.
🥣 Priprema smese i pravilno slaganje voća
Proces pripreme počinje ljuštenjem 575 g jabuka koje se seckaju na kockice, dok se nekoliko dekorativnih kriški ostavlja za sam vrh kolača. Kako voće ne bi potamnelo i izgubilo estetiku tokom ovog 18. septembra 2026. godine, obavezno se preliva sa 35 ml limunovog soka.
➡️ TRADICIONALNI RECEPT NAŠIH BAKA ZA SAVRŠENU ZIMNICU: Tačna razmera soli za najbolji kiseli kupus koji ostaje čvrst do proleća!
📋 POTREBNI SASTOJCI:
- 575 g svežih jabuka
- 200 g pšeničnog brašna
- 200 g belog šećera
- 100 ml soka od jabuke
- 150 ml suncokretovog ulja
- 16 g praška za pecivo (1 kesica)
- 35 ml isceđenog limunovog soka
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- Rendana korica od 1 limuna
🔥 Tajne pečenja i stabilizacije biskvita
U dubljoj posudi se penušavo umute šećer i voćni sok, pa se postepeno doliva ulje. Prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo dodaje se kašiku po kašiku kako bi se dobilo glatko testo bez grudvica, u koje se na kraju lagano umešaju pripremljene kockice voća i limunova kora.
Smesa se izliva u kalup prečnika 24 cm koji je obložen pek papirom, a odozgo se kružno ređaju tanke kriške preostalih jabuka. Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni tačno 45 do 50 minuta na srednjoj rešetki, a zrelost testa obavezno proverite čačkalicom.
Ključni korak koji sprečava da se kolač raspadne jeste potpuno hlađenje unutar kalupa. Tek kada se biskvit stabilizuje na sobnoj temperaturi, poslastica se vadi, seče na pravilne kocke ili trouglove i služi, a po želji se može dekorisati i finim prah šećerom.
Česta pitanja o posnom kolaču sa jabukama
Čime mogu zameniti sok od jabuke u ovom receptu?
+
Ukoliko nemate sok od jabuke, odlična alternativa je obična mineralna (gazirana) voda ili sok od pomorandže. Gazirana voda će kolaču dati dodatnu vazdušastost, dok će pomorandža uneti lepu citrusnu notu koja se takođe odlično slaže sa cimetom.
Zašto posni kolač ponekad ostane gnjecav u sredini?
+
Gnjecava sredina se obično javlja ako su jabuke pustile previše vode ili ako kalup nije bio adekvatne veličine (manji od 24 cm), pa je sloj testa ispao predebeo. Pre nego što ubacite seckane jabuke u testo, dobro ih ocedite od viška limunovog soka.
Koja je sorta jabuka najbolja za pečenje posnih kolača?
+
Za pečenje su idealne kiselkaste i čvrste sorte poput Greni Smit (Granny Smith) ili Ajdared. One zadržavaju svoju strukturu i ne pretvaraju se u kašu tokom pečenja, a njihova kiselost savršeno balansira količinu šećera u biskvitu.
Urednica tradicije i kulinarstva
Žaklina Lalić
