Kada stigne kasno leto i rani jesenji dani, domaće pijace i marketi preplavljeni su predivnim crvenim i zelenim plodovima koji prosto pozivaju na pripremu tradicionalnih jela. Iako većina domaćinstava u našoj zemlji prva asocijacija na ovaj period budu klasična jela sa mlevenim mesom i pirinčem, postoji jedna neuporedivo brža i ekonomičnija varijanta koja ukusom nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Iskusni kuvari se slažu da su paprike punjene sirom i jajima apsolutni šampion među laganim i zasitnim obrocima, jer uspešno spajaju hrskavu teksturu povrća sa kremastim i bogatim punjenjem. Najveća prednost ovog izbora leži u tome što ne zahteva komplikovanu pripremu i višesatno stajanje pored šporeta, pa uspeva čak i početnicima u kuhinji koji tek savladavaju osnove tradicionalne balkanske trpeze.
Sastojci za savršen letnji ručak iz rerne
Za pripremu ovog sočnog i mirisnog jela biće vam potrebne jednostavne i lako dostupne namirnice koje većina domaćica već ima u svom frižideru.
- 12 mesnatih i zdravih paprika srednje veličine
- 550 g punomasnog feta sira
- 250 g sitno seckane mesnate slanine
- 2 sveža domaća jajeta
- 50 ml suncokretovog ulja za unutrašnju smesu
- 3 supene kašike ulja za spoljno prelivanje pre pečenja
- Malo suvog peršunovog lista, bibera i suvog začina po ličnom ukusu
Pripremu započnite tako što ćete plodove temeljno oprati u hladnoj vodi, a zatim im pažljivo ukloniti peteljke i očistiti unutrašnjost od svih semenki pazeći da zidovi ne puknu tokom ovog procesa. U posebnoj dubokoj činiji viljuškom dobro izgnječite fetu, pa joj dodajte jaja i predviđenu količinu ulja, muteći sve zajedno dok ne dobijete ujednačenu i kremastu teksturu. Glavna kulinarska tajna uspeha krije se upravo u odabiru fete, jer ova vrsta sira zbog svoje specifične hemijske strukture tokom pečenja ne gubi formu i ne curi iz otvora, za razliku od klasičnih belih sireva koji se odmah pretoče u tečnost. U dobijenu belu smesu umešajte sitno iseckane komadiće mesnate slanine, koji će tokom boravka u rerni polako otpuštati svoju prirodnu masnoću i omogućiti da se jelo peče sa unutrašnje strane.
Kardinalna greška koju mnoge domaćice nesvesno prave jeste prerano i prekomerno dodavanje kuhinjske soli u fil, gubeći iz vida da je kupovna feta sama po sebi ekstremno slana. Zbog toga začine dodajte isključivo nakon što probate gotovu smesu, i to u minimalnim dozama. Pripremljenu tepsiju blago nauljite, pa svaku papriku napunite bogatim filom i ređajte ih tesno jednu uz drugu kako bi zadržale sokove tokom termičke obrade. Preko poređanih plodova prelijte tri kašike ulja i ravnomerno pospite suvi peršun, pa sve stavite u prethodno zagrejanu rernu na sto osamdeset stepeni Celzijusa. Pecite otprilike četrdeset i pet minuta, odnosno sve dok povrće potpuno ne omekša, a površina ne dobije prepoznatljivu zlatnu i rumenu koricu. Gotovo jelo poslužite toplo, najbolje uz šopsku ili grčku salatu i domaći topli hleb.
Česta pitanja o pripremi paprika sa sirom
Zašto je feta bolji izbor za punjenje od običnog mladog sira?
+
Feta sir ima stabilniju strukturu i viši nivo masnoće koji mu omogućavaju da tokom pečenja na visokoj temperaturi postane kremast, ali da pritom ne iscuri potpuno iz paprike u tepsiju.
Koliko dugo i na kojoj temperaturi je najbolje peći ovo jelo?
+
Jelo je najbolje peći u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od sto osamdeset stepeni Celzijusa otprilike četrdeset i pet minuta, odnosno dok kožica ne omekša i dobije zlatnu boju.
Da li je neophodno dodavati so u unutrašnju smesu sa jajima?
+
Dodavanje soli nije neophodno jer su feta sir i naseckana mesnata slanina sami po sebi prilično slani, pa se preporučuje da smesu probate pre punjenja i dodate so samo po potrebi.
Urednik za veru, tradiciju i kulinarske recepte
Žaklina Lalić
