Kada biraju brze i ekonomične obroke u domaćim supermarketima, potrošači u Srbiji najčešće automatski posežu za popularnim filetima tunjevine, potpuno nesvesni da na dnu polica ostavljaju pravi nutritivni dragulj. Velike morske grabljivice često provedu godine sakupljajući štetne materije i teške metale u dubokim vodama, dok male, neugledne kutije bez sjajne i skupe etikete nude neuporedivo čistiji sastav. Nutricionisti širom sveta se jednoglasno slažu da titulu za apsolutno najbolji izbor s pravom nosi najzdravija konzervisana riba, jer donosi savršen spoj proteina, minerala i korisnih masnih kiselina koje organizam može neposredno da iskoristi. Najveća prednost ovog izbora leži u tome što se konzumira u svom celovitom obliku, čime se obezbeđuje unos onih hranljivih materija koje obično hronično nedostaju u našoj svakodnevnoj ishrani.
Glavne prednosti redovnog unosa sardina
Zbog specifičnog procesa prerade i sitne strukture, ovi plodovi mora donose jedinstvene koristi za ljudski organizam:
- Bogata koncentracija esencijalnih kiselina za očuvanje elastičnosti krvnih sudova.
- Izuzetan nivo prirodnog vitamina D i esencijalnog vitamina B12 u malom pakovanju.
- Visoka biološka vrednost proteina koji uspešno zamenjuju crveno meso u obrocima.
- Minimalna koncentracija teških metala i žive zbog same pozicije u lancu ishrane.
➡️ VOZAČI NA KANALU DOŽIVLJAVAJU ŠOK! Nove takse i sistem eUprave podigli troškove: Evo kako da sačuvate pravo na popust!
Jedna od najvećih tajni uspeha krije se u mekanim, sitnim kostima koje tokom procesa sterilizacije u fabrikama potpuno omekšaju, te se mogu lako zgnječiti običnom viljuškom i konzumirati bez ikakve opasnosti. Upravo te jestive kosti drastično menjaju celokupnu računicu unosa kalcijuma, obezbeđujući količinu ovog minerala koja uspešno parira jednoj punoj čaši kravljeg mleka. Da bi telo maksimalno iskoristilo ovaj kalcijum, preporučuje se dodavanje svežeg limunovog soka, jer kiselina ubrzava i olakšava njegovu apsorpciju u organizmu. Sa druge strane, velika zabluda vlada oko ulja iz konzerve koje mnogi masovno bacaju, iako ono tokom stajanja upije značajan deo korisnih masnih kiselina iz same ribe, pa se može iskoristiti kao vrhunski zdrav preliv.
Mnoge ljude od redovne kupovine i konzumiranja odbija intenzivan i karakterističan miris, ali ovaj problem se može rešiti jednostavnim kulinarskim kombinacijama u kuhinji. Konzumiranje dobro rashlađenih fileta znatno ublažava tešku aromu, a dodavanje sitno seckanog belog luka, peršuna ili kašičice ljutog senfa stvara savršen balans ukusa na prepečenom hlebu. Ukoliko koristite varijante u biljnom ili maslinovom ulju, deo tečnosti možete odvojiti kako biste prilagodili energetsku vrednost obroka, ili ga iskoristiti preko sveže letnje salate od paradajza, crnog luka i kuvanog krompira. Umereno uvrštavanje ovih namirnica u jelovnik, u količini od oko dve stotine grama nedeljno, predstavlja odličan i jeftin korak ka zdravijem načinu života.
Česta pitanja o prednostima konzervirane ribe
Zašto su sardine bezbednije od tunjevine po pitanju žive?
+
Sardine su znatno manje i hrane se isključivo planktonom na samom dnu lanca ishrane, zbog čega u svom organizmu ne nakupljaju teške metale i živu u količinama u kojima to čine velike morske grabljivice.
Da li je bezbedno koristiti ulje iz konzerve sardine?
+
Potpuno je bezbedno. To ulje nije otpad, već tokom vremena upije veliki deo korisnih omega-tri masnih kiselina iz same ribe, pa se preporučuje da se iskoristi kao zdrav preliv za salate ili bareno povrće.
Ko bi trebao da obrati pažnju na količinu soli u ovim proizvodima?
+
Osobe koje pate od povišenog krvnog pritiska, hroničnih bolesti bubrega ili se nalaze na strogom režimu ishrane sa smanjenim unosom natrijuma, moraju obavezno proveriti i uporediti deklaracije proizvoda zbog visokog sadržaja soli.
Urednik za veru, tradiciju i kulinarske recepte
Žaklina Lalić
Ovaj tekst je informativnog karaktera i pruža isključivo opšte informacije o ishrani. Sadržaj teksta ne može zameniti profesionalni medicinski savet, postavljanje dijagnoze ili propisanu terapiju. Za sve zdravstvene odluke, promene u režimu ishrane ili savete o zdravstvenom stanju, obavezno se konsultujte sa svojim lekarom ili kvalifikovanim zdravstvenim radnikom.
