Čokoladne krempite idealne su za sve one koji vole kolače.
Čokoladne krempite su savršena kombinacija hrskavog lisnatog testa, bogatog čokoladnog fila i nežnog šlaga sa dodatkom čokoladnog namaza.
Ovaj kolač je pravi izbor za porodična okupljanja, rođendane, praznike ili svaki trenutak kada želite da pripremite nešto raskošno, a provereno ukusno.
Vreme pripreme:
- 55 minuta (+ 4 sata hlađenje)
Sastojci:
- 2 x 275 g lisnatog testa
- 15 jaja
- 200 g šećera
- 200 ml mleka
- 2 pudinga od čokolade
- 200 g oštrog brašna
- 150 g šećera
- 2 velike kašike soka od limuna
- 1,3 l mleka
- 2 vanilin šećera
- 400 ml slatke pavlake za šlag
- 70 g čoko-lešnik namaza
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. Lisnato testo prilagodite plehu dimenzija oko 35×25 cm. Jednu koru izbockajte viljuškom po celoj površini, a drugu lagano zasecite nožem u obliku kocki kako biste je kasnije lakše sekli. Pecite obe kore u unapred zagrejanoj rerni na 220°C, sa uključenim gornjim i donjim grejačem, bez ventilatora, oko 10 minuta dok ne porumene. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Odvojte žumanca od belanaca. Žumanca mutite sa 200 g šećera oko pet minuta dok ne postanu svetla i penasta. U 200 ml hladnog mleka razmutite puding, pa tu smesu postepeno dodajte u umućena žumanca. Dodajte brašno i nastavite da mutite još kratko dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
3. Belanca umutite sa 150 g šećera i limunovim sokom u čvrst sneg. U šerpi zagrejte 1,3 l mleka sa vanilin šećerom na srednjoj temperaturi. Kada mleko provri, postepeno dodajte čokoladnu smesu sa žumancima uz stalno mešanje i kuvajte 2 do 3 minuta dok se fil ne zgusne. U vruć fil pažljivo umešajte sneg od belanaca kako bi ostao vazdušast.
4. Dobijeni fil izlijte preko prve kore i ostavite da se hladi 20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim još 15 minuta u frižideru. Slatku pavlaku umutite u šlag, dodajte čoko-lešnik namaz i kratko sjedinite. Premažite preko ohlađenog fila, poklopite drugom korom i ostavite kolač da se hladi najmanje četiri sata, idealno preko noći. Pre služenja pospite šećerom u prahu.
