Kako ukloniti hemikalije sa voća i povrća pre nego što ih poslužimo porodici postalo je jedno od ključnih pitanja zdravog života, s obzirom na to da su proizvodi na pijacama i u marketima sve više tretirani raznim zaštitnim sredstvima. Čuveni domaći gastroenterolog prof. dr Vojislav Perišić otvoreno je govorio o skrivenim opasnostima koje donose neoprani plodovi i podelio sa javnošću jednostavne, ali izuzetno efikasne metode uz pomoć kojih svaka domaćica može uspešno da neutrališe štetne materije sa površine jesenjih plodova.
Prvi i najvažniji korak pri izboru namirnica jeste sam dodir i vizuelni pregled kore tokom kupovine. Profesor Perišić naglašava da ukoliko pod prstima osetite da je kora ploda masna ili lepljiva, to je direktan i nepogrešiv znak da je voće agresivno tretirano hemijskim preparatima kako bi duže trajalo. Poseban oprez je potreban kod jabuka, gde se najveći deo unetih toksina ne zadržava samo na površini, već se vremenom koncentriše u slojevima neposredno ispod same kore, zbog čega klasično ispiranje pod slavinom nema skoro nikakav efekat.
➡️ Godinama živite u kardinalnoj zabludi koja vam uništava ručak: Nikada više nemojte ispirati testeninu, kuvari otkrili veliku tajnu!
Da bi se ovi površinski toksini uspešno razgradili, gastroenterolog savetuje pripremu jednostavnog domaćeg rastvora. U litar obične vode potrebno je razmutiti tačno deset grama, odnosno jednu punu supenu kašiku sode bikarbone. Plodove poput jabuka ili krušaka treba potopiti u ovu tečnost i ostaviti ih da odstoje najmanje petnaest minuta. Nakon ovog hemijskog tretmana u posudi, voće je neophodno temeljno isprati čistom vodom, a profesor strogo savetuje i obavezno ljuštenje kore, jer ona u modernoj ishrani gubi svoju nutritivnu prednost i može poslužiti samo za mehaničko čišćenje zuba.
Kada je u pitanju grožđe, situacija je znatno kompleksnija zbog specifične strukture grozdova i sitnih zrna gde se hemija najviše zadržava. Profesor Perišić izdaje ozbiljno upozoravanje da se grožđe mora prati pod neprekidnim mlazom vode čak trideset minuta kako bi se uklonili svi kumulativni rizici po zdravlje stomaka. Nakon polusatnog ispiranja, svako zrno se mora pažljivo osušiti pre konzumacije. Takođe, kod svih plodova je od ključne važnosti potpuno odstraniti peteljku i tamni, uvučeni deo oko nje, jer se upravo na tim mestima, zbog geometrije ploda, nakuplja najveća i najopasnija koncentracija upotrebljenih pesticida.
Pravilni koraci i metodi za uklanjanje hemikalija sa voća
| Vrsta voća i parametar | Zvanični recept i postupak pranja | Vreme tretiranja i preporuka lekara |
|---|---|---|
| Domaći rastvor za potapanje | 10 grama (jedna kašika) sode bikarbone na 1 litar vode | Najmanje 15 minuta stajanja u posudi |
| Jabuke i kruške | Potapanje u rastvor, ispiranje i obavezno ljuštenje kore | Odstraniti i tamni deo oko same peteljke |
| Grožđe | Dugotrajno ispiranje pod jakim i neprekidnim mlazom | Prati tačno 30 minuta i dobro osušiti zrna |
Česta pitanja o uklanjanju pesticida i pranju voća
Zašto je masna kora na voću opasan znak tokom kupovine na pijaci?
+
Masna ili lepljiva kora na plodovima poput jabuka jasan je indikator da je voće tretirano hemijskim sredstvima i voskovima kako bi se produžio njegov rok trajanja i sprečilo kvarenje. Takve plodove nikada ne smete jesti direktno, već ih morate podvrgnuti detaljnom pranju u rastvoru sode bikarbone.
Zbog čega profesor Perišić savetuje da se kora jabuke obavezno oljušti?
+
Iako vlada mišljenje da je kora najzdraviji deo voća, profesor objašnjava da se u savremenom uzgoju opasni toksini i pesticidi akumuliraju upravo u slojevima neposredno ispod same kore. Zato je ljuštenje jedini siguran način da se spreči unos štetnih materija u organizam.
Koji je alternativni rastvor za pranje ako u kući trenutno nemate sodu bikarbonu?
+
Ukoliko nemate sodu bikarbonu, za razgradnju i neutralisanje površinskih hemikalija možete uspešno iskoristiti mešavinu prirodnog alkoholnog ili jabukovog sirćeta i vode. Voće treba da odstane u ovom rastvoru oko 15 minuta pre nego što ga oljuštite i operete čistom vodom.
Urednik rubrike
Žaklina Lalić
