Miris svežeg peciva rano ujutru predstavlja jedno od najvećih kulinarskih zadovoljstava, ali savremeni ritam života retko nam ostavlja dovoljno vremena za višesatno mešenje i čekanje da testo naraste. Zbog toga se mnogi prepuštaju ponudi iz lokalnih pekara, iako industrijski proizvodi često sadrže skrivene aditive i preveliku količinu masnoće. Srećom, postoje provereni i brzi recepti koji vam omogućavaju da u sopstvenom domu napravite savršene grickalice za svega petnaest minuta, koristeći sastojke koje verovatno već imate u svojoj kuhinji. Ukoliko želite da vaši domaći susam štapići ispadnu savršeno hrskavi i vazdušasti bez upotrebe kvasca, ključ uspeha krije se u kombinaciji kiselog mlečnog proizvoda i praška za pecivo.
Sastojci za brzu kućnu pekaru
Sve komponente sjedinjuju se odmah, što znači da nema komplikovanih faza pripreme niti dugotrajnog čekanja na toplom mestu.
- 250 g pšeničnog glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica sitne morske soli
- 100 ml gustog jogurta
- 50 ml suncokretovog ulja
- 1 celo sveže jaje
- 50 g susama za obilno posipanje
➡️ HIT LETNJI DORUČAK SPREMAN ZA TILI ČAS! Recept za najmekše palačinke od tikvica koje se tope u ustima i uspevaju baš svima!
Rernu odmah uključite na dvesta stepeni Celzijusa kako bi bila savršeno zagrejana onog trenutka kada završite sa oblikovanjem testa. U dubljoj posudi najpre pomešajte suve sastojke, pa dodajte tečne komponente i zamesite glatko testo koje se ne lepi za prste. Razvucite masu oklagijom na debljinu od oko pola centimetra, jer je upravo to idealna mera koja garantuje da će se sredina lepo ispeći i osušiti za samo petnaest minuta. Najčešća greška zbog koje pecivo gubi svoju hrskavost jeste predebelo ostavljeno testo, koje unutra ostane mekano i gnjecavo.
Isecite testo na tanke trake, poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite malo slobodnog prostora između svakog komada kako bi topao vazduh ravnomerno kružio. Premažite trake sa malo jogurta i obilno ih pospite zrncima susama, lagano ih utiskujući prstima kako ne bi spala tokom pečenja. Nakon što pecivo dobije prepoznatljivu zlatnu boju, ugasite šporet i ostavite pleh unutra još dva do tri minuta sa blago odškrinutim vratima rerne. Ovaj jednostavan trik omogućava da suvišna para izađe, što ivicama daje neponovljivu strukturu koja ostaje sveža i narednog dana.
Česta pitanja o pripremi brzih susam štapića
Zašto moji domaći štapići nisu ispali dovoljno hrskavi?
+
Najčešći uzrok je predebelo razvučeno testo. Ako su trake previše široke i masivne, unutrašnjost ne stiže da ispari i da se isuši tokom kratkog pečenja u rerni.
Kako da postignem da se susam ne kruni i ne pada sa testa?
+
Pre nego što sipate susam, testo obavezno premažite tankim slojem jogurta ili umućenog jajeta, a zatim nakon posipanja blago pritisnite zrna dlanovima ili prstima u podlogu.
Kako pravilno čuvati gotovo pecivo da ostane sveže?
+
Nikada nemojte stavljati vrelo pecivo u zatvorene kutije jer će kondenzacija uništiti hrskavost. Ostavite ih na rešetki da se potpuno ohlade, pa ih tek onda prebacite u posudu.
Urednik za veru, tradiciju i kulinarske recepte
Žaklina Lalić
