Tajni dodatak starih domaćica skraćuje kuvanje zimnice za tri sata: Napravite savršen džem bez muke

Priprema tradicionalne zimnice često sa sobom nosi dilemu kako postići savršenu gustinu, a da voće pritom ne izgubi svoju prepoznatljivu boju, aromu i svežinu. Mnoge domaćice provode sate pored šporeta neprekidno mešajući smesu, jer zrelo voće može sadržati veliku količinu tečnosti koja sporo isparava iz šerpe. Međutim, stari i provereni recepti kriju jednostavan i potpuno prirodan trik koji drastično ubrzava proces zgušnjavanja i skraćuje vreme stajanja kraj vatre. Da bi vaš pekmez od šljiva ispao savršeno čvrst i ukusan bez višesatnog napora, tajna se krije u dodavanju jedne izrendane voćke koja je bogata prirodnim pektinom.

Sastojci za brzu domaću zimnicu

Količinu šećera uvek možete delimično prilagoditi samoj sorti i zrelosti voća koje koristite, ali navedene razmere predstavljaju zlatni standard za sigurnu pripremu.

• 5 kg očišćenih i zdravih šljiva
• 1 kg belog kristal šećera
• 2 krupne i dobro oprane jabuke
• 1 isceđen sok od celog limuna

Detaljan postupak pripreme i kuvanja

Voće najpre temeljno operite pod mlazom hladne vode, prepolovite svaku voćku rukama ili nožem i pažljivo uklonite sve koštice. Ukoliko u svojoj porodici preferirate potpuno gladak i ujednačen džem, očišćene plodove možete usitniti u električnoj seckalici ili ih samleti na mašini za meso. Ako ste ipak ljubitelj tradicionalne teksture u kojoj se jasno razaznaju sitni komadići ploda, dovoljno je da ih samo krupnije narežete pre stavljanja u posudu.

Pripremljeno voće preručite u široku šerpu sa debljim dnom i započnite kuvanje na umerenoj temperaturi na šporetu. Kako masa bude postepeno puštala svoj prirodni sok, mešajte je povremeno drvenom varjačom kako komadi ne bi prionuli za dno posude. U međuvremenu, jabuke očistite i narendajte na sitno rende, pa ih dodajte u šerpu tokom kuvanja kako bi oslobodile pektin koji služi kao prirodni zgušnjivač. Pred sam kraj procesa sipajte sok od jednog limuna, dobro sjedinite i kuvajte još nekoliko minuta pre sklanjanja sa vatre.

Da biste bili potpuno sigurni da je smesa dovoljno prokuvana, primenite stari i pouzdani trik sa hladnim tanjirićem koji ste pre početka rada ostavili u frižideru. Kada procenite da je masa blizu željene gustine, izvadite posudicu i na nju stavite jednu kašičicu vruće smese, pa sačekajte oko šezdeset sekundi. Ukoliko se voćna masa brzo razliva po površini, to je jasan znak da zahteva još stajanja na šporetu. Ako zadržava svoj prvobitni oblik i kada povučete prstom kroz sredinu ostane čist trag, džem je uspešno pripremljen.

Dok se proces privodi kraju, obavezno pripremite čiste, sterilisane i unapred zagrejane staklene tegle sa ispravnim poklopcima. Vruću voćnu masu pažljivo sipajte u toplo staklo kako biste u potpunosti izbegli rizik od pucanja usled nagle promene temperature. Posude odmah hermetički zatvorite poklopcima, umotajte ih u ćebe i ostavite ih da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi tokom naredna dvadeset i četiri sata. Nakon toga, vašu gotovu zimnicu odložite na hladno, suvo i tamno mesto u špajzu.